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西点店长班的三大优势

学习内容

主要以提升学员烘焙技能,培养适应市场需求的烘焙人才。学习甜面包、丹麦面包、 欧包、吐司类、创意蛋糕等。

熟悉制作面包、点心、蛋糕 等所用的各种设备、原材料 ;学习调制各种面包、点心 的面团及面团的配方;学习 控制面包、点心的各种造型以及发酵;各种面包、点心的装饰和烤制。

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鲜奶油打发:湿性打法、中 性打法、干性打法、保存方 式及保存时间。蛋糕抹胚训 练:直胚,园胚,方形胚的厚 度及表面的造型的掌握。并学习水果蛋糕、马德林蛋糕、海绵蛋糕、慕斯蛋糕、千层蛋糕、黑森林蛋糕等制作。

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专业教师

新东方烹饪学校专业大师
何燕婷

职称:

高级烘焙师

擅长:西点、蛋糕的创意塑形。

简介:

2009年-2013年 在上海台北莉莎餐饮有限公司,担任西点裱花类技术指导;
2014年-2016年 在上海雅恩高定甜点婚礼创意项目技术总监

新东方烹饪学校专业大师
严加安

职称:

高级烘焙师、高级技师

擅长:各类蛋糕、面包以及干点的制作s。

简介:

2002年-2007年 在河南红房子烘焙店任技工
2008年-2009年 在人人乐卖市任面点主管
2010年-2015年 在宸香食品央厨任面点主管

新东方烹饪学校专业大师
杨子梅

职称:

高级烘焙师

擅长:各类西点制作。

简介:

2007年-2009年 在麦香面包房担任技工
2010年-2014年 在超雅乳酪担任主管
2014年-2015年 在乐活欧客面包坊担任主管

新东方烹饪学校专业大师
张杰

职称:

高级烘焙师、高级技师

擅长:各类冷点慕斯、裱花蛋糕等。

简介:

2009年-2012年 在广东省惠州市美味轩食品有限公司担任饼房厨师
2012年-2014年 在福建省龙岩市酸柠檬连锁烘焙坊裱花组担任组长
2014年-2015年 在福建省厦门市英伦时光全国连锁咖啡厅担任西点部主管

作品展示

教学环境

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