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中式烹调专修班优势

主要是闽菜、粤菜以及市场流行菜品,主要可以学习到80几道菜品,主要学习热菜菜品,有江东鲈鱼粥、白灼基围虾、顺德生煎鸡、鲍鱼捞饭等,涉及了大部分海鲜的制作。

理论学习课程:

刀工技术及刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识(麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味)、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。

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新东方烹饪学校专业大师
林元强

职称:

中国烹饪协会会员、高级技师

擅长:八大系列

简介:

具有20年的厨师经验,曾在四川省邮电技工学校任厨师长、厦门加龙饭店任厨师长、厦门大学国际学术交流中心任川湘菜主厨、厦门航空有限公司(总务部)任厨房组长、宅助餐饮管理有限公司任行政总厨。

新东方烹饪学校专业大师
吕国民

职称:

高级烹调师、厦门市烹饪协会会员

擅长:闽菜、粤菜的制作

简介:

从厨20年,精通闽菜、粤菜、的制作,尤其擅长闽南传统菜及现代市场流行菜的制作,是目前业内厨房管理与菜品研发的代表性人物。 曾在厦门市闽南大酒店任主厨、厦门市特佳乐港式餐厅任厨师长、厦门市洪宣传663海鲜馆任厨师长。

新东方烹饪学校专业大师
叶凯

职称:

高级烹调师

擅长:热菜及食品雕刻

简介:

擅长食品艺术雕刻、艺术拼盘、厨政管理。屡次获得“展台金奖”、“个人雕刻金奖”、“个人拼盘金奖”、“个人热菜金牌奖”等多项大奖。教学理念与市场紧密联系,思维创新,使得教学成果独树一帜。

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