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中式烹调
课程特色
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中式烹调创业班主要是以基础强化课程为主,培养熟练掌握地方风味特色菜和闽南地区的市场流行菜的创业型人才为目标,系统学习:
传统经典闽菜名菜,闽南地区风味菜肴制作、风味冷菜与拼盘制作、艺术雕刻、以及海鲜制作技术
。总共可以学习到60多道菜品。
中式烹调
理论学习
课程
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理论学习课程:
刀工技术及刀工的基本艺型、油温火候知识、调味知识(麻辣味、酸甜味、咸甜味、咸香味、咸辣味)、上浆、挂糊、勾芡、原料初步熟处理等。
刀工技术
油温火候
调味知识
原料初步熟处理
勾芡技术
中式烹调
学习菜品
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学习菜品包含:
铁板盐焗蛏、糖醋排骨、上汤娃娃菜、酱油水杂鱼、蒜蓉开边虾、盐水鸭、酸菜活鱼、咖喱鸡、蒜泥白肉、啤酒鸭、五香条、剁椒鱼头等热门菜品。
铁板盐焗蛏
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糖醋排骨
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上汤娃娃菜
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酱油水杂鱼
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蒜蓉开边虾
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盐水鸭
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酸菜活鱼
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咖喱鸡
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蒜泥白肉
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五香条
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两年制 金领大厨
打造高素质烹饪人才
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