![]() | 中国饮食文化历史源远流长,其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展,它们的基本形态也丰富多彩,造型逼真,既能满足人们对饮食的欲望,又能使人们产生美感,多具有地方特色。在这形势下,我?枇烁米ㄒ,学期总共五天,主要学习中式面点基本理论和操作技能,培养能够从事中式面点制作符合社会需要的人才,本课以技能操作为主。 |
中式面点 理论学习 课程
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课程设置:中式面点师专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式,主要学习中式面点专业基础知识及专业知识,掌握面点原料及其运用知识,综合知识,成本核算知识,主坯工艺原理,馅心工艺,成型工艺,成熟工艺及热能运用,中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。
![]() 面点制作基础知识 | ![]() 面团调制技艺 | ![]() 成形技艺 | ![]() 成熟技艺 | ![]() 制馅技艺 |
中式面点B班 学习品种
课程内容:讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等知识以及创业流程(包括店面的选址、人员配置、工具采购等)学习内容包含了麻圆、千层饼、手擀面、皮蛋粥等,共计10个面点小吃品种的制作技术。
系统地传授麻圆、千层饼、手擀面、皮蛋粥、煎饺、香芋吐司卷、馄饨、紫薯圆、南瓜饼、烧饼、等国内各地风味特色小吃制作技术。
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